Préparation et cuisson : 10 mn

Ingrédients par personne :

- 6 petites huîtres de Normandie

- Chapelure, pâte à crêpe, beurre normand

Préparation :

1. Passer 2 pièces dans la chapelure, et les faire frire au beurre.
2. Passer 2 pièces dans la pâte à crêpe, puis les faire frire dans l'huile.
3. Passer les 2 huîtres non ouvertes au four (ou sur la braise) et les servir lorsqu'elles seront ouvertes (2 mn). Cette recette simple et délicieuse a aussi l'avantage de servir de base à des gratins variés.

Sauces d'accompagnement :

1. Sauce tartare (mayonnaise avec cornichon, fines herbes, et échalotes hachées).
2. Sauce tomate.
3. Noisette de beurre cru. Si vous voulez varier les plaisirs, ajoutez du curry, de la noix de muscade ou du paprika.

Recette de Joël MESLIN

Conseiller culinaire

2, La Fistaudière – 50570 MONTREUIL-SUR-LOZON

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