Préparation et cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients par personne :

- 6 huîtres de Normandie

- 6 morceaux de blanc de poireaux de 2 cm

- 30 g de crème normande épaisse

Préparation :

Cuire les blancs de poireaux, les égoutter et les faire confire dans la crème (par réduction)

Ouvrir les huîtres, enlever l'eau, passer les huîtres au four très chaud pendant 1 mn.

Oter l'eau de cuisson et poser sur l'huître, le poireau confit.

Napper de crème.

Recette de Joël MESLIN

Conseiller culinaire

2, La Fistaudière – 50570 MONTREUIL-SUR-LOZON

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