Préparation et cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients :

-24 grosses huîtres d Normandie

- 80 g de saumon fumé tranché très fin

- 2 pommes Reinette

- 15 cl de crème normande

- 4 cl de Calvados.

Préparation :

Ouvrir les huîtres, les pocher dans leur eau une ébullition, et les égoutter sur un linge en les tenant au chaud.

Eplucher les pommes, les émincer et les faire cuire légèrement au beurre.

Envelopper chaque huître dans le saumon fumé et les intercaler avec les pommes.

Verser un filet de Calvados sur les huîtres et napper de crème chaude très légèrement salée.

Servir très chaud.

Recette de Joël MESLIN

Conseiller culinaire

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