Préparation et cuisson : 20 à 25 mn

Pour 4 personnes :

- 24 huîtres de Normandie n°0 ou n°1

- ¾ de camembert

- 80 g de crème épaisse normande

Préparation :

Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les réserver avec leur eau.

Faire chauffer un sautoir, y jeter les huîtres avec leur eau, porter à ébullition, les enlever délicatement et les égoutter sur un linge.

Faire fondre le camembert dans la crème. Porter à ébullition.

Passer la sauce à l'étamine dans les assiettes chaudes, y déposer les huîtres puis napper ensemble.

Recette de Joël MESLIN

Conseiller culinaire

2, La Fistaudière – 50570 MONTREUIL-SUR-LOZON

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