2 litres de moules

30 g de Maïzena (3 cuillerées à soupe rases)

2 oeufs,

1/4 de litre de lait

50 g de gruyère râpé

1 petite boite de concentré de tomate

1 oignon

1 gousse d\'ail

thym, laurier, sel, poivre, paprika.

Grattez les moules, lavez-les et faites-les ouvrir sur feu vif avec ail, oignon, thym et laurier. Egouttez-les. Passez le jus rendu au chinois, conservez-le dans un bol. Décortiquez les moules. Avec le lait, le beurre, la Maïzena, faites une sauce béchamel. Ajoutez-y le jus des moules, la sauce tomate, le paprika. Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez les moules et les deux oeufs battus. Remplissez un plat à gratin, saupoudrez de gruyère râpé, faites dorer a four chaud 10 minutes.