Qualité du produit

La qualité du produit est un critère important aussi bien pour le consommateur que pour le producteur.

La profession a donc décidé de communiquer sur la qualité de ses produits à travers la mise en place de signes officiels de qualité :

Ø La CCP/AS Moule de bouchot

Reconnaissance de la qualité au niveau national

La CCP (Certification Conformité Produit) atteste que le produit suit des règles particulières de fabrication qui sont strictement contrôlées. C'est la garantie d'une qualité régulière et distincte du produit courant.

Reconnaissance de la qualité au niveau européen

- L'IGP (Indication Géographique Protégée), reconnue au niveau européen, concerne des produits dont la qualité est liée à l'origine géographique.

- L'AS (Attestation de Spécificité), reconnue au niveau européen, concerne des produits présentant un mode de production traditionnel.

Ces protections communautaires doivent être conjuguées à l'obtention préalable d'une CCP.

Signe de qualité national et protection européenne

Un signe de qualité français (Certification Conformité Produit CCP) va donc être mis en place courant 2004 pour l'appellation Moule de bouchot. Il sera accompagné d'une protection communautaire, Attestation de Spécificité AS pour la Moule de bouchot.

CCP/AS Moule de bouchot

- Elevage sur bouchot selon le mode traditionnel

- Moules élevées sur estran durant 6 mois minimum

- Taux de remplissage ou de chair garanti : 24 % minimum

- Traçabilité garantie de la naissance au lieu de vente