règle de 3 permettant d'attribuer aux huîtres creuses le qualificatif normalisé Afnor de "Fines" ou "Spéciales". C'est la Masse en grammes de la chair égouttée de 20 huîtres/Masse totale en grammes de ces 20 huîtres x 100. Elles ont droit à l'appellation "fines" si elles ont un indice de chiar compris entre 6,5 et 10,5 et à l'appellation "spéciales" si elles ont un indice supérieur à 10,5.