De "bousche", faisceau de branchages. Cette technique aurait été inventée par un irlandais au XIIIème siècle, naufragé sur les côtes de France. Pour se nourrir, il aurait disposé des branches en bord de mer pour attraper des oiseaux, il s'est alors aperçu que des moules s'étaient fixées sur ces branches. Les bouchots correspondent aujourd'hui aux pieux en bois (chêne, pin ou bois exotique), plantés dans le sable par des engins hydrauliques (système de marteau ou de pompage du sable au pied du pieu). Dans certains secteurs de la côte Ouest du département de la Manche, il a été ainsi comptabilisé près de 100 kilomètres d'alignement de bouchots. Les cordes* de moules sont enroulées autour de ces pieux.